營養價值

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統;還可減少膽固醇含量，防止動脈硬化,有利于預防高血壓病及心肌梗死。

4、蝦富含磷、鈣等微量元素，對孕婦、小兒尤有補益功效。

5、蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強大能力，是一種極有效的抗氧化劑，它可以阻止有害物質對細胞組織造成氧化傷害，阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發的自由基連鎖反應，從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護線粒體，避免線粒體、細胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。因此經常食用蝦可以抗氧化，促進身體健康。

食用功效

1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利于病后恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

7、蝦味甘、咸，性微溫，具有補腎固精、益氣滋陽、托毒化瘀等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、手足抽搐、身體虛弱等人食用。《本草綱目》言“凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍”，”作羹，治鱉瘕，托痘毒，下乳汁，法制壯陽道，煮汁吐風痰，搗膏敷蟲疽”。