魚肉是營養價值高的肉食，其中不含有豐富的蛋白質、人體的維生素和微量元素，還含有多種不飽和脂肪酸，海魚中含量較高，能膽固醇在壁上的沉積，常吃魚食品，對心疾很有。

魚肉屬于瘦肉型，1克魚肉所含脂肪不足2克，而1克香腸含脂肪多于1克。即便油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，1克魚肉人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠血黏度增高，可心臟的發生，并能強健大腦和經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸是。家的一項，脂肪酸還起到慢性、糖尿和某些惡性瘤的 作用。

魚肉還是高食品，有利于人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體、碘 和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的多，河魚則要少一半。每天吃1克的魚肉，就能人體每天對碘的需求，從而甲狀腺疾。也是人體所的。當人體內的不足時，就會感到。這時可以通過吃魚肉來彌補的不足，改善心情的目的。對于學生來說，多吃魚肉能大腦 活動，知識學得快，記得牢。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是營養成分的多少而已。魚肉營養價值，經，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養特點:

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消、通乳、、止嗽下氣的功效，對水、浮、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水有很好的;

3. 魚肉含有豐富的元素，對心系統有很好的保護作用，有利于高血壓、心肌梗等心疾;

4. 魚肉中維生素A、鐵、、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6、帶魚含18.1、鮐魚含21.4、鰱魚含18.6、鯉魚含17.3、鯽魚含13。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1--4，如黃魚含.8、帶魚含3.8、鮐魚含4、鰱魚含4.3、鯉魚含5鯽魚含1.1鳙魚(胖頭魚)只含.9、墨斗魚只含.7。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來覺軟嫩，也容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優點。