食堂干貨配送應該注意哪些？
作者： 來源： 日期：2023-3-24 16:11:15 人氣：30
學校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材之外，還有米、面、油、調味品等干貨。食堂干貨不需要冷藏，但必須保持干爽，溫度在10℃——20℃，相對濕度50%到60%之間。通風環境要好，避免陽光直射。食堂配送單位在配送時，干貨如何存儲？應該注意以下幾點：
1.干貨庫應配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，干貨如果放置時間過長會變軟、潮濕乃至發霉變質，所有要勤加檢查，如果出現不良情況，要及時處理。
2.干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。
3.海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風處即可很好存儲。
4.植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分
5.塑料桶以及罐裝原料應帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動和搬運。所有干貨原料都應避免陽光直接照射。食堂配送單位在配送干貨時注意上述事項外，還需要嚴控食材品牌質量、科學制訂菜譜、合理測算價格，提高食堂食品衛生安全工作、杜絕食品衛生安全責任事故，保障用餐安全。
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