餐飲公司廚房人員衛生管理
作者： 來源： 日期：2023-7-28 14:47:21 人氣：6
餐飲公司廚房人員衛生管理
㈠、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。
㈡、所有食堂承包工作人員都必須接受衛生知識培訓，具有良好的個人衛生習慣，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。
㈢、在工作范圍內食堂承包工作人員不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具，物料以外的物品。
㈣、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為，不允許用勺直接試味。
㈤、凡有下列情形之一者應洗手：
接觸食物和食品用具前；
使用廁所后；
咳嗽、打噴嚏后；
接觸未能煮熟的食物后。
㈥、洗手的正確方法：
先濕手
有肥皂抹手并搓洗；
用清水沖洗；
用紙巾擦干手。
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