隨著社會的不斷發展進步，食堂承包已經成了許多單位的選擇，在承包時需要注意的事項還有很多，比如承包商是否具有食品經營許可證以及合同中應該寫明哪些事項？

01（一）如何篩選承包商

   同理，承包商是否具有從事食品經營的資質是關鍵。

 根據《食品安全法》規定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。”

在簽訂食堂承包合同時，企業要明確該承包商在合同期限內具備食品經營許可證，同時，其工作人員亦具備從事飲食行業所需要的健康證，并每年進行體檢。

02（二）用餐質量

   要想吃得營養又實惠搭配合理，常換常新。那就肯定要事先在合同里約定明確的餐費標準，如葷菜與素菜的比例搭配、份量及菜式等。

    用餐時間關系與員工的作息時間有關，延誤用餐可是會影響員工的工作和休息的，所以企業一定要明確約定用餐的時間。同時，企業要寫明如下條款，以防萬一：

若承包商未能及時供餐，其有義務解決員工的用餐問題，并承擔相應的違約責任。若因停水、停電導致停餐或延誤等，承包商應按照應急處理機制處理，倉庫內備用一些米粉、面條之類的以便應急。

03（三）衛生健康問題

衛生健康與否，不是靠說的，而是要我們從細微之處去監督落實。除了明確約定承包商應該依照《食品安全法》等法律法規的要求提供餐飲服務外，企業還可通過以下幾個方面細化衛生標準：

1、監督食材

      甲方有權監督乙方食材的來源，乙方所用食材必須由正規合格有相應資質的廠家供應。如發現原材料變質或不符合食品衛生安全要求，甲方有權要求乙方更換、停用，乙方須無條件接受,當日餐費不予結算。如造成甲方損失的,由乙方承擔責任。

      公司還可指定所食用米、油類等的品牌，并要求承包商定期提供食品檢驗合格證或企業可以隨時向其索取提供食品檢驗合格證，承包商必須在收到通知后的3天內提供等。

2、規范工作人員的行為

提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動可是影響著我們入口的食物是否美味，甚至對我們的健康亦有著至關重要的影響。多一勺鹽，我們的菜可能就咸得無法下咽;不講衛生的工作人員可能會誘發一場食物中毒的安全事故。

為了規范食堂工作人員的行為，雙方可在合同中約定：乙方工作人員應講究衛生，不準隨地吐痰，不準在飯堂內的非吸煙區抽煙等，穿好工作服，戴好工作帽及打菜時的口罩、手套等。

乙方應對冰柜定期清理、除霜、消除異味，生熟物品分開存放;在餐后認真清洗食具并進行消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生應全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通;經常清理灶臺及炊事用品污垢，做好防鼠、防蚊蟲等一系列防護工作，員工用餐過后的餐具由乙方負責清潔、消毒保管。

04食品安全問題

我們的食堂承包服務以品質為核心，以員工的需求為導向，致力于為企業打造高品質的餐飲環境。我們相信，通過我們的努力和專業服務，一定能讓每一位員工都享受到味蕾的尊享之旅，為企業的穩定發展貢獻一份力量。