告訴你控制食物浪費及消毒的管理辦法

作者：　來源：　日期：2024-4-25 16:31:54　人氣：5

管理中如何控制浪費和食堂衛生消毒管理制度方法?

食堂承包一、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;二、半月進行化霜、清洗、消毒一次;三、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；

消毒程序如下：（1）冰箱徹底除霜(2）用清潔劑徹底擦拭冰箱內外，清除污垢(3）用清水清洗(4）用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂承包 1、工作餐從采購商品的質量開始，以減少損失和不必要的浪費；2、專業的菜肴研發團隊，確保菜肴的口味，避免因口味不合造成浪費；3.以前一天刷卡數據為參考，第二天實際就餐人數不得偏離3-5%；4、根據工廠下班時間分批炒作，能很好的控制食堂簽約食材的數量；5、在食堂、餐廳制作節約宣傳標志，宣傳節約精神；6.可指派管理人員和保安從側面監督硬食物垃圾；注意事項：食堂的簽約廚師應選擇使用餐飲人員的當地廚師（如果餐飲主要是粵菜，請選擇粵菜廚師）；大多數人在湖南吃飯，并選擇湖南菜（廚師）。

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